Kuchnia

Składniki

Porcja na 2 osoby:

Kawalek kurczaka lub indyka (moze byc udko, 2 skrzydelka lub w wersji dietetycznej – piers)
3 marchewki
2 pietruszki
kawalek selera
maly por
1 cebula
sol
vegeta

Przygotowanie

1. Warzywa myjemy i obieramy.
2. Mieso pluczemy.
3. Cebule rumienimy na brazowo nad palnikiem.
4. Do 2 litrowego garnka wkladamy warzywa, mieso, zrumieniona cebule i wszystko zalewamy woda i czekamy, az calosc sie zagotuje.
5. Gdy rosol sie zagotuje, na wierzchu plywaja tzw. szumowiny – skrecamy kuchenke na najmniejszy ogien, szumowiny delikatnie i dokladnie zdejmujemy i wyrzucamy.
6. Wsypujemy okolo 1/3 lyzki soli i 2/3 lyzki vegety.
7. Rosol zostawiamy na malutkim ogniu, przykrywamy i tak gotujemy okolo godzinki.
8. Po uplywie tego czasu sprawdzamy smak – jesli trzeba doprawiamy sola lub vegeta.
9. Rosol mozna podac tradycyjnie z makaronem (nitki) lub np. z ryzem lub kasza manna – wg fantazji Posypujemy natka i podajemy z ugotowana w srodku marchewka.

Rosol jest swietna baza do wielu zup, jesli zostanie, przechowujemy w lodowce, po poprzednim przelaniu przez sitko (aby pozbyc sie kawalaczkow warzyw z vegety).

Składniki

4 filety z dorsza
pieprz
50g chipsów
100g sera żółtego
musztarda

Przygotowanie

Filety posypac solą i pieprzem. Natrzeć musztardą. Chipsy pokruszyć i posypać nimi rybę. Docisnąć. Posypać żółtym startym serem. Piecz 15 min w 200st.

Składniki

35 dkg mąki pszennej,
35 dkg mąki żytniej,
10 dkg suchego wkładu (płatków owsianych, orzechów włoskich, siemienia lnianego…)
4 dkg drożdży,
2,5 – 3 szkl. ciepłej wody,
1,5 płaskiej łyżeczki soli,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżka oleju,
suszony kminek, majeranek, co kto lubi (ok. 1 łyżeczka)

Przygotowanie

Łączny czas przygotowania chleba – ok. 3,5 godziny.
Drożdże rozkruszyć, dodać trochę cukru, mąki pszennej i ciepłej wody.
Wymieszać do uzyskania jednolitej masy i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia – ok. 20 minut.
Do większego naczynia wsypać mąkę pszenną, żytnią, cukier, sól, olej, wymieszać i na koniec wlać wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać dodając powoli ciepłej wody. Ciasto musi być wyrobione tak aby lekko kleiło się do rąk, ale nie może być za tępe. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce – ok. 30 minut. Ciasto powinno podwoić objętość.
Po wyrośnięciu  jeszcze raz delikatnie wyrobić ręcznie dodając tzw. suchy wkład: płatki, orzechy, siemię, zioła … i przenieść do formy.
Równo rozłożyć maksymalnie do połowy wysokości formy.
Zostawić do wyrośnięcia – ok. 20 minut – przykrywając ściereczką.
Po wyrośnięciu powinno zająć całą objętość formy.
Piekarnik podgrzać do 210 oC. Po nagrzaniu piekarnika delikatnie posypać mąką żytnią powierzchnię chleba. Jeśli chcemy mieć skórkę przypieczoną wystarczy opsikać delikatnie powierzchnię chleba wodą.
Zrobić nacięcia ostrym nożem, aby powietrze wydostając się z chleba wytworzyło popękania chleba właśnie w tych miejscach. Można naciąć wzdłuż, lub zrobić kratkę.
Wstawić do piekarnika.
Pieczenie – 1 godzinę (grzanie góra i dół bez termoobiegu), w tym: 20 minut w temperaturze 210 oC, a następnie 40 minut w temperaturze 190 oC.
Ważne:
Po upieczeniu zostawić na ok. 5 minut w uchylonym piekarniku.
Potem wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do wystygnięcia, bo zawilgotnieje od spodu.
Mój chleb podwoił swoją objętość podczas wyrastania a i  w pieczeniu jeszcze trochę podrósł.

Jak następnym zrobiłam z większą ilością płatków i siemienia, to niezbyt wyrósł i był trochę za wilgotny, jakby zakalcowaty.

Składniki

Biszkopt:
5 jajek
1 szklanka czubata mąki(poj.250 ml)
3/4 szklanki cukru(poj.250 ml)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Krem:
3 budynie waniliowe z cukrem
1/2 litra mleka
1 masło roślinne 250 gram
7 dkg mielonych migdałow
sok z 1/2 cytryny
lukier:
3/4 szklanki cukru pudru(poj.250ml)
sok z 3/4  cytryny
Dodatkowo:
7 dkg płatków migdałowych
czekolada w proszku

Przygotowanie

Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Dodać cukier, cukier waniliowy i dalej ubijać. Dodać żółtka i wymieszać.
Na końcu dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Blaszkę o wymiarach 24×28 cm lub tortownicę 26 cm wysmarować lekko tłuszczem. Samo dno posypać lekko bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170 st C około 40 min.
Ugotować budynie. Wystudzone zmiksować z masłem aż będzie puszysta masa. Pod koniec dodać sok z cytryny i mielone migdały. Dokładnie wymieszać.
Biszkopt przekroić na pół,posmarować kremem ,przykryć ciastem,dobrze przycisnąć.
Z soku z cytryny i pudru,utrzeć łyżeczką lukier,posmarować pędzelkiem wierzch. Posypać płatkami migdałów oraz czekoladą.
Odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.
Smacznego.

Bardzo smaczne ciasto,polecam.

Składniki

2-3 opakowania bialego serka typu ostrowia smietankowa lub jeszcze lepiej ale drozej Philadelphia, Creme Fraische

2 puszki tunczyka w sosie wlasnym

sol, pieprz, sok z cytryny

Przygotowanie

Wszystko pieknie wymieszac z usmiechem na ustach koniecznie:))
Jest warta grzechu, goscie beda sie o nia zabijac!:))
Smacznego!!

Składniki

100-150g.ugotowanego ryżu
2-3 pomidory
4-5 z. czosnku
2 ł. pietruszki-natki -może być mrożona
1/2 puszki kukurydzy
trochę wędliny [daję drobiową]
ok. pół szkl.pokrojonej konserwowej papryki lub ogórka
majonez aby to połączyć
sól i pieprz

Przygotowanie

pomidory, wędlinę i konserwowe ogorki lub paprykę (lub to i to)pokroić- połączyć wszystko -posolić popieprzyć i…..smacznego?

Składniki

na 1 filiżankę:
1 czubata łyżeczka mielonej kawy
kostka czekolady mlecznej
łyżeczka koniaku
2 łyżki śmietanki słodkiej

Przygotowanie

Kawę wsypać do filiżanki, dodać kostkę czekolady i zaląć wrzątkiem na 3/4 filiżanki. Dodać koniak i ciepłą śmietankę.
Tak podawana była firmowa kawa w restauracji "Swarożyc" , w której miałam wesele.
Restauracja już nie istnieje ((

Autor zdjęcia: Ave

Składniki

3 duże filety mintaja
2 jajka
1 mała cebula żółta
0,5 cebuli czerwonej
1 gotowana marchew
0,5 ugotowanego selera

bułka tarta
2 łyżki mąki pszennej
pieprz cytrynowy
sól
olej do smażenia

Przygotowanie

Rybę i warzywa mielimy,dodajemy żółtka,sól,pieprz,mąkę i bułkę tartą,jej ilość zależy od wilgotności masy rybnej.Ubijamy pianę z białek i łączymy z masą,formujemy kotleciki i smażymy na średnim ogniu,na złoto.Najpierw tłuszcz powinien być gorący,wtedy ryba wciągnie mniej tłuszczu,potem zmniejszamy płomień.Podajemy z surówką ze świeżych warzyw.SMACZNEGO.

Składniki

- 750g pokrojonych w ćwiartki truskawek,
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki soku z granatów bądź octu balsamicznego,
- 700 ml śmietany 36 %,
- kilka bez ( gdy duże – 4, gdy małe 8).

Przygotowanie

Truskawki wymieszać z cukrem i sokiem z granatów.

Śmietanę ubić ( nie za sztywno) i dodać pokruszone bezy.

Delikatnie połączyć śmietanę z truskawkami…..i gotowe.

Niewielką ilość truskawek można odłożyć, po to aby na końcu udekorować nimi deser. Najlepiej podawać w pucharkach.

Przepis pochodzi z programu “Nigella expresowo”.

Składniki

1 śmietana kwaśna 18%                                                                                                                                                        
4 czerwone galaretki
1 śmietana śnieżka
2 łyżki cukru pudru

biszkopt – najlepiej taki który wam wychodzi 
ja piekę taki zwyczajny z 4 jajek

Przygotowanie

upieczony biszkopt umiescić w blaszce wyłozonej folią aluminiową

ptasie mleczko: 2 galaretki rozpuścić w 1/2 litra przegotowanej wody i zoztawić do skrzepnięcia

śnieżkę ubić według przepisu na opakowaniu,dodać kwaśną śmietanę i cukier puder, nadal ubijając wlać tężejącą galaretkę.
Ubita masę wylać na biszkopt i wstawić do lodówki. Wierzch zalać pozostałymi 2 galaretkami ,przygotowanymi według przepisu na opakowaniu.

W wersji bardziej wykwintnej do masy dodaję jeszcze kryształki z galaretki przygotowanej wcześniej (3 kolory) i na wierzchu układam dowolne owoce, i dopiero zalewam galaretką.